Quinua con pimiento amarillo
Por PorciónQuinua con pimiento amarillo |
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| Rinde: 8 porciones | ||
| Tamaño de la porción: 1/8 receta | ||
| Calorías | 185 | |
| Grasa | 7 | g |
| Grasa saturada | 1.7 | g |
| Grasa trans | 0.1 | g |
| Carbohidratos | 26 | g |
| Fibra | 4 | g |
| Azúcares | 3 | g |
| Colesterol | 5 | mg |
| Sodio | 180 | mg |
| Potasio | 235 | mg |
| Proteína | 5 | g |
| Fósforo | 170 | mg |
| Selecciones: Alimentos con almidón 1.5, Grasas 1.5 | ||
- Rinde: 8 porciones
- Tamaño de la porción: 1/8 receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
| 1 1/2 | tazas | de quinua |
| 2 1/2 | tazas | de agua |
| 2 | cda. | de aceite de oliva |
| 1 | cda. | de mantequilla sin sal |
| 1 | cebolla amarilla mediana, picada | |
| 1 | pimiento amarillo mediano, sin semillas ni venas, picado | |
| 2 | dientes de ajo, finamente picados | |
| 3 | cda. | de perejil de hoja plana, fresco y más para las porciones, picado en trozos grandes |
| 1 2/3 | cda. | de Adobo delicioso (receta abajo) |
| 3/4 | cdta. | de ají amarillo peruano, molido |
| 1/8 | cdta. | de sal kosher |
Instrucciones
- Enjuagar la quinua en un colador fino bajo agua fría. Escurrir y pasar a una olla mediana. Agregar el agua y hacer hervir a fuego alto. Bajar la temperatura y cocer a fuego lento hasta que todos los granos revienten, aproximadamente 20 minutos. Escurrir la quinua cocida en el colador.
- Mientras tanto, calentar juntos el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla, pimiento amarillo y ajo, y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregar y mezclar 3 cdas. de perejil, el adobo, ají amarillo y sal. Agregar la quinua y mezclar bien. Servir caliente, con el resto del perejil picado.
