Puré de batata o boniato con sabor a mojito
Por PorciónPuré de batata o boniato con sabor a mojito |
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| Rinde: 4 porciones | ||
| Tamaño de la porción: 1/4 receta | ||
| Calorías | 145 | |
| Grasa | 4 | g |
| Grasa saturada | 1 | g |
| Grasa trans | 0 | g |
| Carbohidratos | 27 | g |
| Fibra | 4 | g |
| Azúcares | 9 | g |
| Colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 157 | mg |
| Proteína | 2 | g |
| Selecciones: Starch 2 | ||
- Rinde: 4 porciones
- Tamaño de la porción: 1/4 receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes
| 2 | batatas (boniatos) grandes, sin pelar (aproximadamente 1 1/2 libras) | |
| 1 | cda. | de aceite de oliva |
| 2 | cda. | de hojas de menta fresca picada en trozos grandes |
| 2 | cda. | de jugo de limón verde recién exprimido |
| 1/4 | cdta. | de sal kosher |
| 1/4 | cdta. | de pimienta negra recién molida |
| hojas de menta fresca, para adornar |
Instrucciones
- Poner las batatas enteras en una sartén grande y agregar suficiente agua fría como para taparlas. Hacer hervir a fuego alto. Bajar la temperatura y cocer a fuego lento hasta que estén blandas, 30-35 minutos. Escurrir y enjuagar en agua fría hasta que se puedan tocar.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego alto aproximadamente 1 minuto. (O calentar el aceite en el microondas 30 segundos). Agregar las hojas de menta y aplastar con un mortero o el mango de una cuchara de palo. Poner de lado.
- Pelar las batatas y volver a ponerlas en la sartén. Agregar la mezcla de menta, el jugo de limón verde, sal y pimienta. Aplastar con un prensador hasta que el puré esté cremoso y tenga consistencia uniforme. Pasar a una vasija para servir, adornar con ramitas de menta y servir caliente.
