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Pollo asado con pimentón ahumado

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Por Porción

Pollo asado con pimentón ahumado

Rinde: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1/6 receta
Calorías 255
Grasa 9 g
Grasa saturada 2 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 14 g
Fibra 3 g
Azúcares 7 g
Colesterol 87 mg
Sodio 309 mg
Proteína 30 g
Selecciones: Vegetales sin almidón 3,Proteínas magras 4
  • Rinde: 6 porciones
  • Tamaño de la porción: 1/6 receta
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos

Ingredientes

aceite de canola en aerosol
1 cda. de pimentón ahumado (paprika)
1 cda. de chipotle en polvo
1 cda. de miel
1 cda. de jugo de limón recién exprimido
2 cdta. de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cdta. de sal
1 pollo entero de 4 libras
3 tallos de apio cortados en trozos de 2 pulgadas
3 zanahorias medianas cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 cebolla blancas grandes, cortada en cuatro trozos
1/4 taza de caldo de pollo con poco sodio

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 400 F. Rociar una asadera con aceite en aerosol.
  2. Mezclar el pimentón, chipotle en polvo, miel, jugo de limón, aceite, ajo y sal en una vasija pequeña para hacer una pasta.
  3. Secar el pollo con toallas de papel. Aflojar delicadamente la piel de la pechuga y piernas del pollo metiendo los dedos debajo. Frotar la pasta de manera uniforme debajo y encima de la piel. Meter las puntas de las alas detrás de los hombros del pollo y atar juntas las patas con pita de cocina.
  4. Hacer una cama para el pollo con el apio y las zanahorias en el fondo de la asadera. Colocar el pollo, con la pechuga hacia arriba, encima de los vegetales. Agregar las cebollas y el caldo a la asadera. Asar hasta que un termómetro instantáneo insertado en el muslo (sin tocar el hueso) indique 165 F, aproximadamente 1 hora, 10 minutos. Si el pollo se está dorando demasiado rápido, tapar con papel de aluminio.
  5. Pasar el pollo a una tabla de cortar y poner de lado 10 minutos. Cortar el pollo. Retirar la piel del pollo antes de comer, si desea. Servir el pollo cortado con los vegetales asados.
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