1. Comenzar con el calabacín italiano y las papas.
2. Calentar el horno a 425 F. Forrar una lata para hornear con papel de aluminio y rociarla con aceite en aerosol. Si no está usando milanesas de pollo, tapar las pechugas de pollo con plástico y golpearlas con un mazo hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 1/2 pulgada). Esto es importante para que se cuezan rápido y de manera uniforme.
3. En un tazón o plato poco profundo, mezclar la mostaza, agua, sal y pimienta. En otro tazón o plato poco profundo, mezclar el pan molido, harina y pimentón. Cubrir ambos lados del pollo con la mezcla de mostaza, luego la mezcla de pan y colocarlas en una lata para hornear.
4. Derretir la mantequilla o margarina en el microondas (aproximadamente 30 segundos en alto) o en la estufa y echársela al pollo. Hornear el pollo 10-15 minutos, sin voltearlo, hasta que esté ligeramente dorado y la parte más gruesa pierda el tono rosado.

Hacer con anticipación o para delegar: Preparar las mezclas de mostaza y pan molido.

Para aumentar el sabor: Agregar 1/2 cdta. de mostaza seca en polvo o 1 cdta. de mostaza china picante a la mezcla de mostaza.

Consejo: Quizá note que la mezcla de mostaza se pega más a las pechugas de pollo si seca las pechugas ligeramente con una toalla de papel.