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Pernil de cerdo adobado con mojo

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Por Porción

Pernil de cerdo adobado con mojo

Rinde: 5 porciones
Tamaño de la porción: Trozo de 4 onzas
Calorías 160
Grasa 3 g
Grasa saturada 1 g
Grasa trans 1 g
Carbohidratos 10 g
Fibra 2 g
Azúcares 5 g
Colesterol 75 mg
Sodio 450 mg
Proteína 25 g
Selecciones: Vegetable 1.5, Lean Protein 3
  • Rinde: 5 porciones
  • Tamaño de la porción: Trozo de 4 onzas
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

2 naranjas, peladas y cortadas por la mitad
2 limones, pelados
1 cdta. de sal kosher
1/2 cdta. de pimienta negra gruesa
1/4 cdta. de comino
1/4 cdta. de ajo en polvo
2 cda. de vinagre destilado
2 tallos de tomillo fresco
1 pernil de cerdo (aproximadamente 20 onzas)
1/2 cda. de aceite de aguacate

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 400 F.
  2. Usar la licuadora para preparar el mojo. Poner las naranjas, limones, sal, pimienta negra, comino, ajo en polvo, vinagre y hojas de tomillo fresco en la licuadora. Prender y apagar cuatro veces, luego licuar 1 minuto. Guardar 4 onzas del mojo; colocar el resto del mojo en una bolsa grande de plástico con cierre. 3. Retirar la piel plateada del pernil (en el extremo más grueso del cerdo). Meter el pernil a la bolsa de plástico con mojo. Dejar que el cerdo se adobe por lo menos 20 minutos en la refrigeradora.
  3. Retirar el pernil de la bolsa y secarlo con una toalla de papel.
  4. Calentar el aceite de aguacate en una sartén para saltear a fuego medio alto y esperar 10 segundos para que el aceite alcance la temperatura necesaria. Colocar el pernil en la sartén y dorar ambos lados. Luego pasarlo a una lata para hornear y colocar en el horno de 15-20 minutos. El cerdo estará listo cuando la temperatura llegue a 145 F.
  5. Retirar el pernil y ponerlo de lado unos minutos, para que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Echar un poco del mojo reservado en el cerdo. ¡A comer!
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