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Mofongo o puré de plátano

Por Porción

Mofongo o puré de plátano

Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Calorías 130
Grasa 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 34 g
Fibra 3 g
Azúcares 15 g
Colesterol 0 mg
Sodio 283 mg
Proteína 1 g
Selecciones: Starch 2
  • Rinde: 4 porciones
  • Tamaño de la porción: 1/2 taza
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

1 taza de caldo vegetal sin sal
2 plátanos maduros pequeños, sin cáscara, cada uno cortado en 4 trozos
1 cdta. de nuez moscada
1 cdta. de canela
1/2 cdta. de sal kosher
1 cdta. de pimienta negra gruesa

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 400 F.
  2. Calentar el caldo vegetal en una sartén pequeña hasta que dé un hervor y poner de lado.
  3. Colocar los plátanos en una lata para hornear, forrada con papel mantequilla y hornear hasta que los plátanos estén blandos cuando se pinchan con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
  4. Una vez que los plátanos estén blandos, retirarlos del horno. Colocar los plátanos en un procesador de alimentos con 3/4 taza de caldo vegetal, nuez moscada, canela, sal y pimienta molida. Prender y apagar 10 veces (1 segundo cada vez). La mezcla tendrá consistencia de masa. Retirar el puré de plátano del procesador de alimentos.
  5. Colocar la mezcla en una vasija cubierta con plástico. Presionar para eliminar las burbujas en la mezcla y luego voltearla con un plato. Retirar la vasija y el plástico. ¡Ahora están listos para comer!

Consejo de Ronaldo: Solo agregar 3/4 taza de caldo y reservar el resto en caso sea necesario. Añadir gradualmente. Si se agrega todo a la vez, la consistencia puede ser de mezcla en vez de masa.

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