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Huevos fritos y quesadillas con aguacate

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Por Porción

Huevos fritos y quesadillas con aguacate

Rinde: 2 porciones
Tamaño de la porción: 1 quesadilla
Calorías 405
Grasa 27 g
Grasa saturada 4.5 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 33 g
Fibra 10 g
Azúcares 3 g
Colesterol 185 mg
Sodio 385 mg
Potasio 775 mg
Proteína 13 g
Fósforo 265 mg
Selecciones: Alimento con almidón 1.5, vegetales sin almidón 2, proteína con grasa moderada 1, grasas 4
  • Rinde: 2 porciones
  • Tamaño de la porción: 1 quesadilla
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

1 cdta. de aceite de oliva
2 huevos grandes
2 tortillas de grano integral de 8 pulgadas
1 aguacate Hass maduro, pelado, sin semilla y aplastado
1 tomate mediano, en rodajas
1 cda. de piñones o semillas de calabaza
2 cda. de cilantro fresco, picado
1/2 jalapeño sin semillas y picado en trocitos (opcional)
1 cdta. de aceite de oliva extra virgen para echar encima un chorrito
1/8 cdta. de sal kosher
1/8 cdta. de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Untar una pequeña sartén antiadherente con aceite usando una brocha y calentar a fuego medio. Agregar los huevos uno a la vez y freír sin voltear, aproximadamente 2 minutos. Usando una espátula, pasar a un plato.
  2. Mientras los huevos se cocinan, calentar las tortillas en una sartén separada (no hay necesidad de agregar aceite).
  3. Para cada porción, untar una tortilla con la mitad del aguacate aplastado y echar los tomates, piñones, cilantro y jalapeños, si se están usando. Poner encima un huevo, echarle un chorrito de aceite de oliva extra virgen y sazonar con sal y pimienta. Doblar y servir.
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