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Huevos ahogados

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Por Porción

Huevos ahogados

Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 tortilla, 1 huevo y 1/4 de la salsa
Calorías 315
Grasa 19 g
Grasa saturada 4.8 g
Grasa trans 0.2 g
Carbohidratos 26 g
Fibra 7 g
Azúcares 7 g
Colesterol 195 mg
Sodio 265 mg
Potasio 850 mg
Proteína 13 g
Fósforo 315 mg
Selecciones: Alimento con almidón 1, Vegetales sin almidón 2, Proteína con grasa moderada 1, Grasas 2.5
  • Rinde: 4 porciones
  • Tamaño de la porción: 1 tortilla, 1 huevo y 1/4 de la salsa
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

2 libras de tomates, picados en trozos grandes
1/4 taza de cilantro fresco y más para adornar, picado en trozos grandes
1/4 de cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 cdta. de chipotle en polvo
1 cda. de aceite de canola o aceite vegetal
1/8 cdta. de sal kosher
4 huevos grandes
4 tortillas de maíz de 6 pulgadas, tostadas
1 aguacate Hass maduro, pelado, sin semilla y en rodajas
1/2 taza de queso fresco desmenuzado

Instrucciones

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, licuar los tomates, el cilantro, la cebolla, el ajo y el chipotle en polvo, agregando un poquito de agua si es necesario. Licuar hasta tener una salsa aguada.
  2. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto hasta que esté reluciente. Agregar la salsa de tomate—con cuidado para que no salpique—y hervir, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté un poco espesa, aproximadamente 3 minutos. Sazonar con sal.
  3. Romper un huevo por uno en un tazón y agregar a la salsa lentamente. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, aproximadamente 6 a 7 minutos para huevos con la yema líquida o 10 minutos para huevos totalmente cocidos
  4. Para cada porción, colocar una tortilla en un plato; poner encima un huevo y un cuarto de la salsa. Echarle a cada uno tajadas de aguacate y un poco de cilantro y queso fresco.

Variaciones: Escalfar los huevos en salsa verde de frasco y echarles encima tajadas de aguacate. Cuando no sea temporada de tomates, sustituirlos por una lata de 28 onzas de tomates aplastados.

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