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Granos tipo Cajun

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Por Porción

Granos tipo Cajun

Rinde: 8 porciones
Tamaño de la porción: 3/4 taza
Calorías 230
Grasa 5 g
Grasa saturada 2 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 32 g
Fibra 7 g
Azúcares 4 g
Colesterol 20 mg
Sodio 430 mg
Potasio 455 mg
Proteína 15 g
Fósforo 240 mg
Selecciones: Starch 2, Vegetable 1, Lean Protein 2
  • Rinde: 8 porciones
  • Tamaño de la porción: 3/4 taza
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

1 taza de farro integral, enjuagado y escurrido
1 3/4 tazas caldo vegetal o de pollo con poco sodio
1 lata (de 14.5 onzas) de tomates con chiles verdes, asados y picados (sin escurrir)
1 1/4 cdta. de sal marina
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
8 oz. de pavo molido (aproximadamente 93% magro)
1 pimiento verde mediano, finamente picado
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
1 cda. de especias Cajun sin sal
1 lata (de 15 onzas) frijoles rojos sin sal agregada, escurridos

Instrucciones

  1. Agregar el farro, caldo, tomates picados con su líquido y sal a una sartén mediana. Hacer hervir a fuego alto. Bajar la temperatura, tapar y hervir a fuego lento 20 minutos. (El farro estará cocido a medias.)
  2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Agregar el pavo, pimiento verde, cebolla y especias Cajun, y dorar hasta que el pavo esté bien cocido, y la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
  3. Combinar la mezcla de pavo y frijoles con la mezcla de farro, tapar y seguir hirviendo a fuego lento hasta que el farro esté blando, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y poner de lado, tapado, 5 minutos para completar el proceso de cocción. Luego servir.
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