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Conchas doradas con tomates cerezos asados

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Por Porción

Conchas doradas con tomates cerezos asados

Rinde: 2 porciones
Tamaño de la porción: 2 conchas
Calorías 160
Grasa 6 g
Grasa saturada 1 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 13 g
Fibra 2 g
Azúcares 0 g
Colesterol 25 mg
Sodio 420 mg
Proteína 15 g
Selecciones: Vegetable 2, Lean Protein 3
  • Rinde: 2 porciones
  • Tamaño de la porción: 2 conchas
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

7 oz. de conchas (scallops) secas (aproximadamente 4¬-6)
2 cdta. de aceite de aguacate, en partes
1/2 taza de cebolla amarilla, en cubos
2 dientes de ajo, finamente picado
1/2 cdta. de sal kosher
3/4 cdta. de pimienta negra gruesa, en 2 partes
1/2 taza de caldo de pollo sin sal
10 oz. de tomates cerezos, cortados por la mitad
1 cdta. de jugo de limón verde
2 cdta. de cilantro finamente picado

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 400 F.
  2. Retirar el musculito lateral de las conchas. Enjuagar con agua fría y secarlas con una toalla de papel. Colocar en el refrigerador.
  3. Calentar una sartén antiadherente que se pueda meter al horno, para sofreír a fuego medio. Agregar 1 cdta. de aceite y esperar 10 segundos hasta que se caliente. Agregar la cebolla y cocer hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Asegurarse de revolver constantemente para que la cebolla se cueza de manera uniforme. Agregar el ajo, sal y 1/4 cdta. de pimienta; mezclar aproximadamente 1 minuto. Agregar el caldo y los tomates, y colocar en el horno 10 minutos.
  4. Cuando queden aproximadamente 4 minutos para que la salsa esté lista, es hora de preparar las conchas. Retirarlas del refrigerador y calentar una sartén antiadherente a fuego medio alto. Agregar 1 cdta. de aceite de aguacate y esperar unos segundos para que el aceite se caliente. Echar sal y 1/2 cdta. de pimienta de manera uniforme en ambos lados de las conchas. Colocar las conchas con el lado plano hacia abajo, presionándolas ligeramente contra la sartén y cocer 45 segundos. Repetir por el otro lado y poner de lado.
  5. Retirar la salsa del horno, agregar el jugo de limón verde y cilantro, y servir colocando la salsa en el plato y luego dos conchas encima.
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