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Arroz integral salteado con vegetales

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Por Porción

Arroz integral salteado con vegetales

Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: 3/4 taza
Calorías 200
Grasa 6 g
Grasa saturada 1 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 30 g
Fibra 4 g
Azúcares 4 g
Colesterol 45 mg
Sodio 340 mg
Potasio 240 mg
Proteína 6 g
Fósforo 150 mg
Selecciones: Starch 1.5, Vegetable 1, Fat 1
  • Rinde: 4 porciones
  • Tamaño de la porción: 3/4 taza
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 minutos

Ingredientes

1 cda. de aceite de ajonjolí tostado
3 cebollines (scallions), incluidas la parte verde y la blanca, finamente picados
1 cda. de jengibre fresco rallado
1 taza de brotes de frijoles Mung o chinos
3/4 taza de zanahoria rallada
2 tazas de arroz basmati cocido o arroz integral de grano largo, frío
1/2 taza de arvejas congeladas
1 1/2 cda. de salsa de soya natural con poco sodio
1 cdta. de salsa asiática de ajo y chile
1 huevo grande, ligeramente batido

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio alto. Saltear los cebollines y el jengibre 1 minuto. Agregar los brotes y zanahorias, y saltear 1 minuto. Agregar el arroz frío, las arvejas congeladas, la salsa de soya y la salsa de chile, y saltear hasta que el arroz y las arvejas estén calientes por dentro, aproximadamente 2 minutos.
  2. Mezclar lentamente el huevo con el arroz y cocer hasta que el huevo esté en trozos pequeños y se comience a dorar.
  3. Servir inmediatamente en vasijas o en sus propios recipientes de comida para llevar.
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