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The Healthy Living Magazine

Panqueques de alforfón (trigo sarraceno) y banana con nueces

Por Porción

Panqueques de alforfón (trigo sarraceno) y banana con nueces

Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: 2 panqueques
Calorías 180
Grasa 6 g
Grasa saturada 2 g
Carbohidratos 27 g
Fibra 3 g
Azúcares 11 g
Colesterol 60 mg
Sodio 450 mg
Proteína 5 g
  • Rinde: 4 porciones
  • Tamaño de la porción: 2 panqueques

Ingredientes

1/4 taza de harina de alforfón
3 cda. de harina sin blanquear y para todo uso
1 cdta. de levadura en polvo (polvo para hornear) de doble acción
1/2 cdta. de sal
2 cdta. de manteca sin sal, fría y cortada en pedazos
1 cdta. de miel con gusto floral como acacia
1 huevo grande
1/2 taza de leche de soja con sabor a vainilla
2 bananas maduras sin cascara
2 cda. de nueces picadas

Instrucciones

  1. En un recipiente mediano, combine la harina, la levadura en polvo, sal, manteca y miel, mézclelos bien con una licuadora o con un pisapuré.
  2. En un recipiente grande, mezcle los huevos y la leche de soja. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de leche de soja y revuélvalas hasta que estén unidas. Deje descansar la masa por 5 minutos. Aplaste una banana y déjela de lado; corte la otra banana en rebanadas bien finas y mezcle las rebanadas en la masa.
  3. Cubra con aceite natural en aerosol una sartén grande y póngala arriba de la hornalla a fuego medio. Con una cuchara grande, sirva más o menos 1/4 de taza de la mezcla para panqueque en la sartén caliente. Cocine los panqueques de a uno por 2 minutos por lado o hasta que estén de color amarronados. Mantenga los panqueques calientes en un plato cubiertos con papel de aluminio. Sirva los panqueques y agregue las bananas pisadas y las nueces arriba.

Opciones: Usted puede usar su aceite en aerosol favorito, sea de oliva, canola, soja, maní, u otros. Solo compre una botella de aerosol vacía, agregue el aceite que desea y rocíe su sartén.

Fuente: Libro de cocina titulado All-Natural Diabetes de Jackie Newgent, RD

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