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Cazuela de batata (boniato) con especias

Los vegetables de raíz como la batata (boniato) son alimentos que nunca faltan en las celebraciones. Por eso, le presentamos nuestra receta de Cazuela de batata (boniato) con especias.

Por Porción

Cazuela de batata (boniato) con especias

Rinde: 8 porciones
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Calorías 100
Grasa 7 g
Grasa saturada 1.2 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 10 g
Fibra 2 g
Azúcares 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio 55 mg
Potasio 155 mg
Proteína 1 g
Fósforo 30 mg
Selecciones: Almidón 0.5, Grasa 1.5
  • Rinde: 8 porciones
  • Tamaño de la porción: 1/2 taza
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

Aceite antiadherente en aerosol
1 large grande batata (boniato) de más o menos 10 oz., pelado y cortado en cubos de una pulgada
2 large grande zanahorias, peladas y cortadas en tiras
3 cda. manteca (mantequilla) no hidrogenada, derretida, dividida
1 cda. azúcar negra
3/4 cdta. canela molida
1/4 cdta. clavo molido
1/8 cdta. nuez moscada molida
1/3 taza nueces picadas

Instrucciones

  1. Caliente el horno (estufa) a 350ºF (176°Celsius).  Cubra el recipiente que utilizará para la cazuela, preferentemente de 1 ½ cuarto, con el aceite en aerosol y déjelo a un lado.  Agregue agua en otro recipiente grande, llénelo 2/3.  Agregue la batata a este recipiente con agua y hiérvala a fuego medio. Cocínela más o menos por 20 minutos. Agregue las zanahorias y cocine todo entre  15 y 20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Escúrralos, pero guarde ¼ de taza del agua en la que los cocinó,  agregue los vegetales en otro recipiente.
  2. Pise la batata y las zanahorias con el ¼ de agua que guardó con un pisa papas. Agregue 2 Cdas. de la mantequilla, el azúcar negra, canela, clavo, nuez moscada y mézclelos bien.  Agregue la mezcla al recipiente que preparó para la cazuela. Cúbralo con las nueces y lo que queda de la mantequilla.
  3. Hornee la cazuela, tapada, por 15 minutos. Destápela y hornéela por 10 minutos más, hasta que la superficie esté un poco dorada o marrón. 

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