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Plato por plato: Calabacín con maíz y pimientos

Me inspiré e hice buen uso de los calabacines y pimientos que abundan en el verano en este acompañamiento saludable con la influencia de los sabores de México.

Comida completa

Calorías: | Carbohidratos: g

Los alimentos de Plato por plato incluyen

    Por Porción

    Calabacín con maíz y pimientos

    Rinde: 8 porciones
    Tamaño de la porción: 1 taza
    Calorías 75
    Grasa 3 g
    Grasa saturada 0.4 g
    Grasa trans 0 g
    Carbohidratos 11 g
    Fibra 2 g
    Azúcares 4 g
    Colesterol 0 mg
    Sodio 145 mg
    Potasio 295 mg
    Proteína 2 g
    Fósforo 55 mg
    Selecciones: Almidón 0.5, vegetal sin almidón 1, grasa 0.5

    Calabacín con maíz y pimientos

    • Rinde: 8 porciones
    • Tamaño de la porción: 1 taza
    • Tiempo de preparación: 25 minutos
    • Tiempo de cocción: 12 minutos

    Ingredientes

    1 1/2 cda. de aceite de oliva
    1 cebolla mediana, picada
    2 dientes de ajo, picados
    1 pimiento rojo, sin centro ni semillas, picado
    1/2 jalapeño, sin semillas y picado
    4 calabacines pequeños, cortados en rodajas finas
    2 mazorcas de maíz, peladas y sin barba, desgranadas (1 1/2 tazas de granos)
    1/2 cdta. de sal gruesa
    1/4 cdta. de pimienta negra recién molida

    Instrucciones

    1. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y sofreír 5 minutos. Agregar el ajo y los pimientos y jalapeños, y sofreír 2 minutos.
    2. Agregar el calabacín y sofreír de 3 a 4 minutos. Agregar el maíz a la sartén y sofreír de 2 a 4 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra.

    Alimentos adicionales en esta comida

    Cerdo a la parrilla

    3 oz. de lomo de cerdo a la parrilla con 1/2 cdta. de chile en polvo y 1/4 cdta. de comino molido y 1/4 cdta. de pimienta negra, 1/8 cdta. de sal y 1 cdta. de aceite de oliva

    • Por Porción
    • Calorías: 165
    • Carbohidratos: 1g
    • Selecciones: Proteína magra 3, grasa 1

    Arroz integral

    1/2 taza de arroz integral al vapor

    • Por Porción
    • Calorías: 108
    • Carbohidratos: 22g

    Bebida

    Agua fresca de sandía: Licuar 1 taza de sandía en cubos y sin semillas, 1 cda. de jugo fresco de limón verde y 1 cdta. de azúcar (o la equivalencia de endulzante no calórico). Agregar 1 taza de agua fría y mezclar. Echar la mezcla de sandía sobre hielo triturado y servir.

    • Por Porción
    • Calorías: 65
    • Carbohidratos: 17g
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