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Calabacín con maíz y pimientos

Por Porción

Calabacín con maíz y pimientos

Rinde: 8 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
Calorías 75
Grasa 3 g
Grasa saturada 0.4 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 11 g
Fibra 2 g
Azúcares 4 g
Colesterol 0 mg
Sodio 145 mg
Potasio 295 mg
Proteína 2 g
Fósforo 55 mg
Selecciones: Almidón 0.5, vegetal sin almidón 1, grasa 0.5
  • Rinde: 8 porciones
  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes

1 1/2 cda. de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, sin centro ni semillas, picado
1/2 jalapeño, sin semillas y picado
4 calabacines pequeños, cortados en rodajas finas
2 mazorcas de maíz, peladas y sin barba, desgranadas (1 1/2 tazas de granos)
1/2 cdta. de sal gruesa
1/4 cdta. de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y sofreír 5 minutos. Agregar el ajo y los pimientos y jalapeños, y sofreír 2 minutos.
  2. Agregar el calabacín y sofreír de 3 a 4 minutos. Agregar el maíz a la sartén y sofreír de 2 a 4 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra.
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