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Plato por plato: Ensalada mexicana picada

Esta ensalada sin lechuga es toda una celebración para su mesa. El aliño de limón verde y chile incluye algunos de mis sabores mexicanos preferidos. ¡Disfrute!

Comida completa

Calorías: | Carbohidratos: g

Los alimentos de Plato por plato incluyen

    Por Porción

    Ensalada mexicana picada

    Rinde: 6 porciones
    Tamaño de la porción: 1 taza
    Calorías 195
    Grasa 12 g
    Grasa saturada 1.7 g
    Grasa trans 0 g
    Carbohidratos 8 g
    Fibra 2 g
    Azúcares 5 g
    Colesterol 40 mg
    Sodio 170 mg
    Potasio 435 mg
    Proteína 16 g
    Fósforo 180 mg
    Selecciones: Vegetal 1, proteína magra 2, grasa 2

    Ensalada mexicana picada

    • Rinde: 6 porciones
    • Tamaño de la porción: 1 taza
    • Tiempo de preparación: 20 minutos

    Ingredientes

    Ensalada
    2 tomates grandes, sin semilla y picados
    1 pepino mediano pelado, sin semillas y picad
    1 pimiento rojo mediano, sin centro ni semillas y picado
    3 cebollas escalonias o cebollines, picados finamente
    1/4 taza de cebolla roja picada
    2 cda. de cilantro fresco picado
    2 cda. de menta fresca picada
    2 cda. de orégano fresco picado
    2 tazas de pollo cocido, cortado en cubos (carne blanca)
    Aliño
    3 cda. de jugo fresco de limón verde
    ralladura de 1 limón verde
    1 diente de ajo, finamente picado
    1 cdta. de miel
    1/2cdta.de chile en polvo picante o no tan picante
    1/4tazade aceite de oliva
    2cda.de pepitas de calabaza para echarle encima

    Instrucciones

    1. En una ensaladera grande, combinar los ingredientes de la ensalada.
    2. En una vasija pequeña o taza de medir, batir el jugo de limón verde, la ralladura de limón verde, el ajo, la miel y el chile en polvo. Agregar chorritos de aceite de oliva, batiendo para emulsionar. Echar el aliño en la ensalada y mezclar delicadamente. Echar encima las pepitas y servir.

    Alimentos adicionales en esta comida

    Calabacín o zapallito italiano

    1 taza de rodajas de calabacín o zapallito italiano, asado, con 1 cu. de aceite de oliva y 1/4 cu. de semillas de comino tostado

    • Por Porción
    • Carbohidratos: 5g
    • Selecciones: Vegetal sin almidón 1, grasa 1

    Panecillo

    1 panecillo pequeño de trigo integral (de 1.5 oz.)

    • Por Porción
    • Calorías: 95
    • Carbohidratos: 18g
    • Selecciones: Almidón 1

    Fruta

    1 taza de papaya en trozos con 2 Cu. de yogur descremado de sabor natural y canela molida

    • Por Porción
    • Calorías: 75
    • Carbohidratos: 17g
    • Selecciones: Fruta 1
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