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Ensalada mexicana picada

Por Porción

Ensalada mexicana picada

Rinde: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
Calorías 195
Grasa 12 g
Grasa saturada 1.7 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 8 g
Fibra 2 g
Azúcares 5 g
Colesterol 40 mg
Sodio 170 mg
Potasio 435 mg
Proteína 16 g
Fósforo 180 mg
Selecciones: Vegetal 1, proteína magra 2, grasa 2
  • Rinde: 6 porciones
  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Ensalada
2 tomates grandes, sin semilla y picados
1 pepino mediano pelado, sin semillas y picad
1 pimiento rojo mediano, sin centro ni semillas y picado
3 cebollas escalonias o cebollines, picados finamente
1/4 taza de cebolla roja picada
2 cda. de cilantro fresco picado
2 cda. de menta fresca picada
2 cda. de orégano fresco picado
2 tazas de pollo cocido, cortado en cubos (carne blanca)
Aliño
3 cda. de jugo fresco de limón verde
ralladura de 1 limón verde
1 diente de ajo, finamente picado
1 cdta. de miel
1/2cdta.de chile en polvo picante o no tan picante
1/4tazade aceite de oliva
2cda.de pepitas de calabaza para echarle encima

Instrucciones

  1. En una ensaladera grande, combinar los ingredientes de la ensalada.
  2. En una vasija pequeña o taza de medir, batir el jugo de limón verde, la ralladura de limón verde, el ajo, la miel y el chile en polvo. Agregar chorritos de aceite de oliva, batiendo para emulsionar. Echar el aliño en la ensalada y mezclar delicadamente. Echar encima las pepitas y servir.
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