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Salteado asiático de tofu y vegetales

Por Porción

Salteado asiático de tofu y vegetales

Rinde: 8 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
Calorías 145
Grasa 10 g
Grasa saturada 1.2 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 8 g
Fibra 2 g
Azúcares 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 255 mg
Potasio 260 mg
Proteína 8 g
Fósforo 125 mg
Selecciones: Vegetal sin almidón 1, proteína magra 1, grasa 1.5
  • Rinde: 8 porciones
  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de adobo: 30 minutos

Ingredientes

1 libra de tofu extra firme
3 cda. de salsa de soya con bajo contenido de sodio
1 cda. de salsa hoisin
1 diente de ajo, finamente picado
2 1/2 cda. de aceite de cacahuate, dividido
1 chalota pequeña, pelada y picada
1 cda. de jengibre fresco pelado y rallado
3 cebollas escalonias o cebollines, finamente picados (Desechar la parte superior si está marchita)
1 pimiento rojo, en tiras finas
1 pimiento amarillo, en tiras finas
2 tazas de arvejas chinas, limpias
1/3 taza de caldo vegetal con bajo contenido de sodio
1/4 taza de almendras o maní o cacahuates tostados, picados en trozos grandes

Instrucciones

  1. Envolver el bloque de tofu en dos capas de papel toalla y presionar para eliminar el líquido. Cortar el tofu en cubos de 1 pulgada y colocarlo en una vasija para mezclar. Agregar la salsa de soya, salsa hoisin y ajo, y mezclar ligeramente. Poner de lado 30 minutos.
  2. Calentar 1 cda. de aceite de cacahuate en una sartén pesada o wok a fuego medio. Agregar la mitad del tofu y saltear de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el tofu con una espumadera; poner de lado. Agregar 1/2 cda. adicional de aceite a la sartén y saltear el resto del tofu de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el tofu de la sartén; poner de lado.
  3. Agregar el resto del aceite a la sartén. Saltear la chalota, el jengibre y la cebolla escalonia 1 minuto. Agregar los pimientos rojos y amarillos y saltear de 2 a 3 minutos. Agregar las arvejas chinas y saltear 1 minuto. Agregar el caldo, tapar y cocer al vapor de 2 a 3 minutos, hasta que las arvejas tengan color verde fuerte y estén crocantes. Volver a colocar el tofu en la sartén y mezclar delicadamente. Para servir, echar las nueces encima.
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