Salteado asiático de tofu y vegetales
Por PorciónSalteado asiático de tofu y vegetales |
||
|---|---|---|
| Rinde: 8 porciones | ||
| Tamaño de la porción: 1 taza | ||
| Calorías | 145 | |
| Grasa | 10 | g |
| Grasa saturada | 1.2 | g |
| Grasa trans | 0 | g |
| Carbohidratos | 8 | g |
| Fibra | 2 | g |
| Azúcares | 3 | g |
| Colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 255 | mg |
| Potasio | 260 | mg |
| Proteína | 8 | g |
| Fósforo | 125 | mg |
| Selecciones: Vegetal sin almidón 1, proteína magra 1, grasa 1.5 | ||
- Rinde: 8 porciones
- Tamaño de la porción: 1 taza
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo de adobo: 30 minutos
Ingredientes
| 1 | libra | de tofu extra firme |
| 3 | cda. | de salsa de soya con bajo contenido de sodio |
| 1 | cda. | de salsa hoisin |
| 1 | diente de ajo, finamente picado | |
| 2 1/2 | cda. | de aceite de cacahuate, dividido |
| 1 | chalota pequeña, pelada y picada | |
| 1 | cda. | de jengibre fresco pelado y rallado |
| 3 | cebollas escalonias o cebollines, finamente picados (Desechar la parte superior si está marchita) | |
| 1 | pimiento rojo, en tiras finas | |
| 1 | pimiento amarillo, en tiras finas | |
| 2 | tazas | de arvejas chinas, limpias |
| 1/3 | taza | de caldo vegetal con bajo contenido de sodio |
| 1/4 | taza | de almendras o maní o cacahuates tostados, picados en trozos grandes |
Instrucciones
- Envolver el bloque de tofu en dos capas de papel toalla y presionar para eliminar el líquido. Cortar el tofu en cubos de 1 pulgada y colocarlo en una vasija para mezclar. Agregar la salsa de soya, salsa hoisin y ajo, y mezclar ligeramente. Poner de lado 30 minutos.
- Calentar 1 cda. de aceite de cacahuate en una sartén pesada o wok a fuego medio. Agregar la mitad del tofu y saltear de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el tofu con una espumadera; poner de lado. Agregar 1/2 cda. adicional de aceite a la sartén y saltear el resto del tofu de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el tofu de la sartén; poner de lado.
- Agregar el resto del aceite a la sartén. Saltear la chalota, el jengibre y la cebolla escalonia 1 minuto. Agregar los pimientos rojos y amarillos y saltear de 2 a 3 minutos. Agregar las arvejas chinas y saltear 1 minuto. Agregar el caldo, tapar y cocer al vapor de 2 a 3 minutos, hasta que las arvejas tengan color verde fuerte y estén crocantes. Volver a colocar el tofu en la sartén y mezclar delicadamente. Para servir, echar las nueces encima.
