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Pollo provenzal al fresco

Por Porción

Pollo provenzal al fresco

Rinde: 8 porciones
Tamaño de la porción: 3 oz.
Calorías 140
Grasa 8 g
Grasa saturada 1.9 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 2 g
Fibra 0 g
Azúcares 1 g
Colesterol 75 mg
Sodio 260 mg
Potasio 205 mg
Proteína 14 g
Fósforo 135 mg
Selecciones: Proteína magra 2, grasa 1
  • Rinde: 8 porciones
  • Tamaño de la porción: 3 oz.
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

Papel encerado
1 1/2 libras de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
1/2 cdta. de sal kosher
1/2 cdta. de pimienta negra recién molida
1 1/2 cda. de aceite de oliva
1/3 taza de vino blanco seco
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio y grasa
1 cdta. de hierbas provenzales*
2 cdta. de mantequilla de imitación no hidrogenada
2 cdta. de alcaparras pequeñas
1 cdta. de jugo fresco de limón
Ramitas de romero

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 350 grados. Forrar una bandeja de hornear con papel encerado. Echarles sal y pimienta a ambos lados de los muslos de pollo. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar el pollo y sellar ambos lados, de 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté dorado. Retirar el pollo con una espumadera. Agregar el pollo a la asadera preparada. Tapar sin cerrar herméticamente con otra hoja de papel encerado o papel de aluminio. Asar el pollo aproximadamente 10 minutos.
  2. Mientras tanto, agregar el vino blanco a la asadera y raspar los trocitos dorados. Cocer el vino hasta que casi se haya evaporado. Agregar las cebollas y el ajo, y dorar 4 minutos. Agregar el caldo y las hierbas provenzales. Cocer el caldo aproximadamente 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Retirar la salsa de la hornilla y batir la mantequilla de imitación, las alcaparras y el jugo de limón. Poner el pollo en una fuente, echar encima la salsa y decorar con ramitos de romero.

* Las hierbas provenzales son una combinación de albahaca seca, hinojo, mejorana, romero, salvia, ajedrea de jardín y tomillo. Se vende en muchos supermercados en la sección de especias. Si no está disponible, use una o dos de estas hierbas, en una cantidad equivalente a 1 cdta.

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