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Chile con carne a la mexicana

Por Porción

Chile con carne a la mexicana

Rinde: 9 porciones
Tamaño de la porción: 3/4 taza
Calorías 210
Grasa 8 g
Grasa saturada 2.9 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 10 g
Fibra 2 g
Azúcares 4 g
Colesterol 55 mg
Sodio 340 mg (sin sal agregada)
Proteína 21 g
Selecciones: Vegetal 2, carne magra 3, grasa 0.5
  • Rinde: 9 porciones
  • Tamaño de la porción: 3/4 taza
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

2 cdta. de semillas de comino
2 cdta. de semillas de cilantro
1 cda. de aceite de canola
2 libras de aguja (chuck roast) de res magra y deshuesada, cortada en cubos o carne molida magra (95-96% magra)
1 cebolla grande, picada
6 dientes de ajo, picados
3 jalapeños, sin semillas y picados (dejar las semillas si lo prefiere más picante)
1 cda. de orégano seco
1 lata (de 28 oz.) de tomates enteros con su jugo, picados
1 botella (de 12 oz.) de cerveza negra
1 oz. de chocolate sin endulzar, rallado
3 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de grasa y sodio
Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. En una sartén pequeña, tostar las semillas de comino y cilantro a fuego medio, de 3 a 4 minutos, hasta que estén fragantes. En un molino de café o especias, moler las semillas hasta hacerlas polvo. Poner de lado.
  2. Calentar el aceite de canola en una asadera grande que se pueda meter al horno u otra olla pesada y con tapa, a fuego medio-alto. Agregar la carne y dorarla, aproximadamente 5 a 6 minutos. Retirar la carne con una espumadera a una vasija y poner de lado.
  3. Agregar las cebollas, el ajo y los jalapeños a la sartén y saltear 4 a 5 minutos. Agregar el comino y cilantro molido y el orégano seco. Cocer 2 minutos. Volver a agregar la carne y añadir los tomates, la cerveza, el chocolate y el caldo. Llevar a un hervor. Bajar la temperatura y hervir a fuego lento 20 a 25 minutos. Sazonar con sal y pimienta y servir.
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