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Lomo de cerdo con salsa de albaricoques (damasco) y mostaza

Por Porción

Lomo de cerdo con salsa de albaricoques (damasco) y mostaza

Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: 4 oz.
Calorías 230
Grasa 6 g
Grasa saturada 1.3 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 22 g
Fibra 1 g
Azúcares 17 g
Colesterol 60 mg
Sodio 410 mg (sin sal agregada)
Proteína 23 g
Selecciones: Carbohidratos 1.5, carne magra 3
  • Rinde: 4 porciones
  • Tamaño de la porción: 4 oz.
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos

Ingredientes

Salsa
1/2 taza de mermelada de albaricoque (damasco) sin azúcar agregada
1/4 taza de caldo de pollo con bajo contenido de grasa y sodio
2 cda. de mostaza de Dijon de grano grueso
1 cda. de salsa de soya light
1/4 cdta. de pimienta de Cayena molida
Cerdo
2 cdta. de comino molido
1 cdta. de cilantro molido
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1 libra de lomo de cerdo, cortado en 4 porciones
2 cdta. de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Combinar todos los ingredientes de la salsa y poner de lado.
  2. Combinar el comino, el cilantro, la sal y la pimienta en una vasija poco profunda.
  3. Rociar ambos lados del cerdo con la mezcla de especias. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el lomo de cerdo y dorar ambos lados aproximadamente 6 minutos por lado. Retirar de la sartén y colocar en una fuente. Cortar el cerdo en tajadas de 1 pulgada (la carne debe estar cruda en el medio). Poner de lado.
  4. Agregar la salsa a la sartén y cocinar 1 a 2 minutos, raspando los pedacitos dorados de la sartén. Volver a colocar el lomo de cerdo en la sartén con el jugo acumulado y cocer de 1 a 2 minutos por lado hasta que esté completamente cocido por dentro.
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