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Sopa de vegetales y carne

Por Porción

Sopa de vegetales y carne

Rinde: 10 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
Calorías 140
Grasa 2.5 g
Grasa saturada 0.6 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 21 g
Fibra 4 g
Azúcares 4 g
Colesterol 10 mg
Sodio 465 mg (sin sal agregada)
Proteína 10 g
Selecciones: Almidón 1, vegetal 1, carne magra 1
  • Rinde: 10 porciones
  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

1 cda. de aceite de oliva
1/2 libra de solomillo magro, cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de cebolla finamente picada
1/8 cdta. de clavo de olor molido
3 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
4 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de grasa y sodio
1 lata (de 14.5 oz.) de tomates picados
1 lata (de 15 oz.) de frijoles blancos
2 tazas de maíz descongelado
1 calabacín o zapallito italiano mediano, picado
1/4 taza de perejil picado
1/2 cdta. de pimentón molido

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Echarle sal y pimienta a gusto a la carne. Meter la carne en la olla y dorar 3 minutos.
  2. Retirar la carne de la olla y poner de lado. Agregar la cebolla, el clavo, el ajo y las hojas de laurel y cocer 10 minutos.
  3. Agregar el caldo y los tomates, y llevar a hervor. Agregar los frijoles blancos y cocer 10 minutos. Agregar el maíz, calabacín, perejil y pimentón; revolver y llevar a un hervor. Bajar el fuego, volver a agregar la carne y hervir a fuego lento 5 minutos. Desechar las hojas de laurel.
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