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Sopa de frijoles negros a la cubana

Por Porción

Sopa de frijoles negros a la cubana

Rinde: 8 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
Calorías 245
Grasa 4.5 g
Grasa saturada 1.5 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 39 g
Fibra 12 g
Azúcares 7 g
Colesterol 5 mg
Sodio 520 mg (sin sal agregada)
Proteína 15 g
Selecciones: Almidón 2, vegetal 1, carne magra 1, grasa 0.5
  • Rinde: 8 porciones
  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Tiempo de preparación: 10 minutos más por lo menos 1 hora para remojar
  • 1 hora

Ingredientes

2 tazas de frijoles negros secos, enjuagados y limpios
2 lonjas de cortes del centro de tocino magro, picado
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo grande, sin centro y picado
1/2 cdta. de comino molido
1/2 cdta. de orégano seco
1/4 cdta. de hojas de tomillo seco
6 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de grasa y sodio
1 lata de (14.5 oz.) de tomates picados, sin escurrir
1 cda. de jugo fresco de limón verde
Salsa picante al gusto (no se incluye en el análisis nutricional)
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Para adornar
1/2 taza de crema agria descremada o yogur griego de sabor natural, descremado

Instrucciones

  1. Colocar los frijoles negros en una olla grande y tapar completamente con agua. Llevar a hervor y hervir 2 minutos. Tapar y poner de lado, fuera de la hornilla, para remojar por lo menos 1 hora o de un día para otro.
  2. Escurrir y enjuagar los frijoles con agua fría y poner de lado.
  3. Agregar el tocino picado a una olla de 5 cuartos de galón y cocinar a fuego medio hasta que esté crocante. Retirar los trozos de tocino con una espumadera y poner de lado.
  4. Agregar el ajo, la cebolla y el pimiento rojo a la olla. Sofreír a fuego medio aproximadamente 7 a 8 minutos hasta que los vegetales estén ligeramente dorados. Agregar el comino, orégano y tomillo. Sofreír 1 minuto.
  5. Agregar el caldo, los tomates y frijoles negros. Llevar a un hervor. Bajar la temperatura y hervir a fuego lento, con la olla parcialmente tapada, 1 hora o hasta que los frijoles se ablanden.
  6. Retirar la olla de la hornilla. Agregar aproximadamente 2 tazas de la sopa de frijoles a un procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta que la mezcla tenga consistencia uniforme. Volver a echar la mezcla licuada a la olla. Agregar el jugo de limón verde y la salsa picante. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Para servir: Echar en cada vasija un poco de los trozos de tocino que se pusieron de lado y una cucharada de crema agria o yogur.
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