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Pastel de calabaza (ayote) con masa para tapa de sabor maple (arce) y jengibre

Cuando hablamos de postres, el pastel de calabaza lleno de nutrientes, es una opción con menos azúcar perfecta para ocasiones especiales. El jengibre y el almíbar de maple le agregan un sabor único a la masa para tapa.

Por Porción

Pastel de calabaza (ayote) con masa para tapa de sabor maple (arce) y jengibre

Rinde: 8
Tamaño de la porción: 1/8 del pastel
Calorías 115
Grasa 2.5 g
Grasa saturada 0.4 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 22 g
Fibra 1 g
Azúcares 11 g
Colesterol 0 mg
Sodio 135 mg
Proteína 2 g
Selecciones: Carbohidrato 3, Grasa 1, Carbohidrato 1.5, Grasa 0.5
  • Rinde: 8
  • Tamaño de la porción: 1/8 del pastel
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas, 55 minutos (incluye tiempo de enfriamiento)

Ingredientes

Masa para tapa
1 1/2 tazas migas (trocitos) de galletas Graham (más o menos 24 galletas cuadradas)
3 cda. Almíbar de maple puro
1 cdta. aceite de canola
1 clara de huevo, batidas lentamente
1 cdta. Jengibre cristalizada picada bien fina
1/2 cdta. Jengibre molida
Relleno
1/2 taza azúcar Splenda (bajas calorías)
2 cdta. canela molida
1/2 cdta. jengibre molido
1/4 cdta. clavo molido
1/4 cdta. sal
2 huevos
1cdta.extracto de vainilla
1lata (15 oz.) de puré de calabaza (no de relleno de puré de calabaza)
1cdta.maicena (harina de maíz)
1lata (12 oz.) leche de bajas calorías evaporada
Aderezo
1/2tazacrema batida de bajas calorías
Ralladura de cáscara de 1 limón fresco

Instrucciones

  1. Caliente el horno (estufa) a 425ºF (218.33°Celsius). En un recipiente combine todos los ingredientes para la masa para tapa. Coloque la masa en una tortera antiadherente para hornear de 9 pulgadas de diámetro. Luego póngala a un lado.
  2. En un recipiente, mezcle el polvo de Splenda, canela, jengibre, clavo molido, y sal.  
  3. En otro recipiente, bata los huevos y la vainilla juntos. Agregue la mezcla de Splenda y mezcle todo junto.
  4. Agregue la calabaza y mezcle todo hasta que esté todo unido. Disuelva la maicena en 2 o 3 cdtas. de leche evaporada.  Agregue la mezcla de maicena y lo que queda de la leche evaporada a la mezcla de calabaza, y mezcle hasta que todo esté unido. La mezcla será un poco aguada.
  5. Agregue la mezcla de la calabaza a la masa de tapa. Colóquela en el horno y cocínela por 15 minutos a 425ºF (218.33°Celsius). Reduzca el fuego a 350°F (176°Celsius) y hornéela por 40 minutos más o hasta que el relleno esté cocido (pinche el relleno con un cuchillo, si sale seco significa que el relleno está listo).
  6. Saque el pastel del horno y deje que se enfríe por 2 horas antes de servir. Córtela en 8 porciones. Agregue por arriba de cada porción un poco de crema batida con la ralladura de cascara de limón.

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