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Huevos Mexicali para el desayuno

Por Porción

Huevos Mexicali para el desayuno

Rinde: 4 porciones
Calorías 225
Grasa 7 g
Grasa saturada 1.7 g
Carbohidratos 24 g
Fibra 3 g
Azúcares 6 g
Colesterol 160 mg
Sodio 565 mg
Proteína 15 g
Selecciones: Almidón 1, vegetal 1, carne magra 2, grasa 0.5
  • Rinde: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 14 minutos

Ingredientes

4 tortillas de trigo integral pequeñas (de 6 pulgadas)
2 cdta. de aceite de canola
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
2 cebolla escalonia o cebollines picados
1/2 taza de pimiento rojo en rodajas
1 cda. de jalapeños sin semilla y picados (opcional, no se incluye en el análisis nutricional)
1/2 cdta. de comino
7 claras de huevo
3 huevos enteros
1/3 taza de leche descremada
1/4 cdta. de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Adornos
1/2 taza de salsa picante o poco picante
1/4tazade yogur griego descremado (opcional, no se incluye en el análisis nutricional)

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 400°F. Envolver las tortillas con papel de aluminio y colocarlas en una bandeja de hornear en el horno para calentarlas mientras se preparan los huevos.
  2. Calentar a fuego medio el aceite en una sartén grande en la que no se peguen los alimentos. Agregar la cebolla y ajo, y sofreír 3 minutos. Agregar la cebolla escalonia y pimiento rojo, y dorar 3 minutos. Agregar el jalapeño y comino, y sofreír 1 minuto.
  3. Batir las claras de huevo, huevos, leche, orégano, sal y pimienta. Echar sobre la mezcla de vegetales y batir un poco los huevos hasta que estén cocidos al gusto.
  4. Para servir, dividir la mezcla de huevo entre las tortillas calientes y enrollarlas con forma de cono. Servir con salsa y una cucharada de yogur griego si desea.
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